【中新网上海】厨房有哪些营养误区?转基因真相是什么?专家科普健康与营养
2019-11-12 浏览( 来源: 
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中新网上海新闻11月11日电(记者 陈静)营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要保障,国民营养水平更关乎国民素质提高和经济社会发展。

骨骼健康的营养护法是怎样的?厨房里有哪些营养误区?转基因的真相与误区是什么?……

由上海交通大学医学院公共卫生学院、上海市 科普志愿者协会共同主办的“新营养与主动健康”分享会日前在上海交通大学医学院举行。

近年来,中国人民生活水平不断提高,营养供给能力显著增强,国民营养健康状况逐渐改善。但从全国的层面来看,仍面临着营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、健康生活方式尚未普及等问题。

关于转基因食品的安全问题,社会上各方一致争论不休,浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授表示,不正当的商业竞争把向日葵油、花生油都标上非转基因油,实际上根本没有转基因的花生和向日葵。这样做的后果造成了人们的心理担忧。据悉,国际组织、发达国家和中国都开展了大量转基因生物安全方面的科学研究,认为批准上市的转基因食品与传统食品同样安全。沈立荣说,抗虫品种解决了虫害以及昆虫传播的病害,降低了农药使用量;抗除草剂品种则使得田间管理变得非常简单,极大地解放了农业劳动力。我们应该正视转基因技术,因为使用转基因技术可以更快更好地推动农业进步。他认为,应该通过有效的科普宣传消除误解。

厨房里的营养误区有哪些?“煲”汤中营养应该怎样保存?复旦大学公共卫生学院厉曙光教授表示,长时间加热蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲后,其肉中的蛋白质和脂肪含量会有所下降;蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲等的烹饪时间以1个小时左右为宜,可获得较高的营养价值。

实验观察发现;煲类菜肴加热5-6小时所付出的经济代价与从煲汤中获得的营养价值相比是得不偿失。“菜肴煲的时间越长,汤就越有营养”的说法既不科学也不真实。



原文链接:http://www.sh.chinanews.com/yljk/2019-11-11/66380.shtml?from=singlemessage&isappinstalled=0



 

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