中新网上海新闻11月11日电(记者 陈静)营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要保障，国民营养水平更关乎国民素质提高和经济社会发展。

骨骼健康的营养护法是怎样的？厨房里有哪些营养误区？转基因的真相与误区是什么？……

由上海交通大学医学院公共卫生学院、上海市 科普志愿者协会共同主办的“新营养与主动健康”分享会日前在上海交通大学医学院举行。

近年来，中国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况逐渐改善。但从全国的层面来看，仍面临着营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、健康生活方式尚未普及等问题。

关于转基因食品的安全问题，社会上各方一致争论不休，浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授表示，不正当的商业竞争把向日葵油、花生油都标上非转基因油，实际上根本没有转基因的花生和向日葵。这样做的后果造成了人们的心理担忧。据悉，国际组织、发达国家和中国都开展了大量转基因生物安全方面的科学研究，认为批准上市的转基因食品与传统食品同样安全。沈立荣说，抗虫品种解决了虫害以及昆虫传播的病害，降低了农药使用量；抗除草剂品种则使得田间管理变得非常简单，极大地解放了农业劳动力。我们应该正视转基因技术，因为使用转基因技术可以更快更好地推动农业进步。他认为，应该通过有效的科普宣传消除误解。

厨房里的营养误区有哪些？“煲”汤中营养应该怎样保存？复旦大学公共卫生学院厉曙光教授表示，长时间加热蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲后，其肉中的蛋白质和脂肪含量会有所下降；蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲等的烹饪时间以1个小时左右为宜，可获得较高的营养价值。

实验观察发现；煲类菜肴加热5-6小时所付出的经济代价与从煲汤中获得的营养价值相比是得不偿失。“菜肴煲的时间越长，汤就越有营养”的说法既不科学也不真实。

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