姓  名：王 娟

性  别：女

出生年月：1990-12

民  族：汉族

政治面貌：中共党员

联系方式：上海市︱j.wang28@sjtu.edu.cn

工作经历

上海交通大学医学院 医学技术学院 临床营养系   上海，中国

教学与科研并重岗位 教师  2023.09至今

· 岗位职责：教学方面：承担营养专业课程，独立指导本科生，辅助指导研究生；科研方面：独立和协助申报、管理项目；管理方面：完成医学院医学技术学院营养系安排的相关管理工作。

上海交通大学 农业与生物学院 食品科学与工程系   上海，中国

乳源肽的制备、生物活性的探究和应用 专职科研/助理研究员   2022.01-2023.08

· 研究方向：乳源生物活性肽的发现、生物活性验证和应用；

· 科研项目：主持国家乳创中心青年项目“乳铁蛋白的制备和应用”，60万元；参与纵向“科技兴蒙“项目“发酵生产益生菌蛋白肽关键技术研究及应用开发”，190万元。

· 岗位职责：独立和协助申报、管理项目；指导本科生，辅助硕士和博士研究生培养工作；实验室管理。

上海交通大学 农业与生物学院 食品科学与工程系   上海，中国

乳源肽的制备、生物活性的探究和应用 博士后  2019.11-2021.12

· 研究方向：乳源生物活性肽的发现、生物活性验证和应用；以生物活性肽为核心原料开发普通食品、保健品和特殊医学用途配方食品；

· 科研项目：参与横向项目“新产品开发技术合作协议”，100万。

· 岗位职责：协助申报和管理项目；辅助硕士和博士研究生培养工作；参与实验室日常维护和管理工作。

教育背景与研究领域

纽卡斯尔大学  医学院 分子营养专业      纽卡斯尔，英国

谷物营养质量与食品安全 博士研究生          2014.09-2019.06

· 参与项目：欧盟第七框架计划"NUE-crops"；“HealthyMinorCereals”； 企业项目“The Sheepdrove Trust”

· 开展了英国及德国据悉最大的为期3年市场调研，对352个有机及传统方法生产的面粉样本的营养质量进行全面分析；

· 对普通小麦及斯佩耳特小麦中蛋白质、多酚等抗氧化物质、微量及常量矿物质元素、霉菌毒素及农药残留进行了全方面分析

· 通过人体实验探究膳食结构和生产体系对人体代谢中农药残留、重金属含量的影响

· 对1992年至2020年之间发表的所有有关“有机/传统生产体系对谷物中霉菌毒素影响”的文章进行了整理和综述及元分析(meta-analysis)

主持和参与项目

1. 国家自然科学基金委员会, 青年项目C, 32603292 , 乳铁蛋白肽的定向筛选及其UPRmt保护肠道屏障的机制研究, 2027-01-01 至 2029-12-31, 30万元, 在研, 主持

2. 上海交通大学,“医工交叉研究基金”青年项目A, YG2025QNA28, 乳铁蛋白肽的制备及其预防和缓解炎症性肠病的机理探究, 2025-01 至 2027-12, 10万元, 在研, 主持

3. 内蒙古国家乳业技术创新中心, 国家乳业技术创新中心青年科技基金项目，纵向课题, 2023-QNRC-6, 乳铁蛋白肽的制备和应用研究, 2023-07 至 2026-06, 60万元, 在研, 主持

4. 内蒙古自治区科学技术厅, 科技兴蒙行动重点专项, 2021-国家乳创中心-8, 发酵生产益生菌蛋白肽关键技术研究及应用开发, 2021-06 至 2023-12, 190万元, 结题, 参与

5. 国家自然科学基金委员会, 重点项目, 32330080, 甜橙关键特征香气化合物与甜味物质相互作用机制研究, 2024-01-01 至 2028-12-31, 217万元, 在研, 参与

6. NUE-crops, EU 7th framework research project (€ 6465803,20)， Grant number: 613-609，参与

7. Healthy Minor Cereals, EU 7th framework research project (€6465803,20)， Grant number: 222-645，参与

8. Organic Food Quality, Sheepdrove farm funded research project (£406,556)，参与

文章发表

第一作者&通讯作者

1. Juan Wang, Enas Khalid Sufar, Aksel Bernhoft, Chris Seal, Leonidas Rempelos, Gultekin Hasanaliyeva, Bingqiang Zhao, Per Ole Iversen, Marcin Baranski, Nikolaos Volakakis, Carlo Leifert (2024). Mycotoxin contamination in organic and conventional cereal grain and products: A systematic literature review and meta-analysis. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 23, e13363. https://doi.org/10.1111/1541-4337.13363

2. Yujia Xie, Juan Wang*, Zheng Li, Yuanyuan Luan, Mingyi Li, Xiaojie Peng, Shanshan Xiao, Shaohui Zhang* (2022), Damage prevention effect of milk-derived peptides on UVB irradiated human foreskin fibroblasts and regulation of photoaging related indicators. Food Research International, 161,2022, 111798, 0963-9969, https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111798

3. Juan Wang, Yujia Xie,Yuanyuan Luan,.Tingting Guo, Shanshan Xiao, Xingxing Zeng, Shaohui Zhang.(2022) Identification and dipeptidyl peptidase IV (DPP-IV) inhibitory activity verification of peptides from mouse lymphocytes. Food Science and Human Wellness ,2022,11(6):1515-1526.

4. Juan Wang, Marcin Barański, Gultakin Hasanaliyeva, Recep Korkut, Hassan Ashraa Kalee, Alice Leifert, Sarah Winter, Dagmar Janovska, Adam Willson, Bronwyn Barkla, Per Ole Iversen, Chris Seal, Paul Bilsborrow, Carlo Leifert, Leonidas Rempelos, Nikolaos Volakakis (2021) Effect of irrigation, fertiliser type and variety on grain yield and nutritional quality of spelt wheat (Triticum spelta) grown under semi-arid conditions, Food Chemistry, 2021,358,129826

5. Wang Juan, Hasanalieva, G., Wood, L., Markellou, E., Iversen, P. O., Bernhoft, A., . . . Rempelos, L. (2020) Effect of wheat species (Triticum aestivum vs T. spelta), farming system (organic vs conventional) and flour type (wholegrain vs white) on composition of wheat flour; results of a retail survey in the UK and Germany – 1. Mycotoxin content. Food Chemistry, 2020, 327, 127011.

6. Wang Juan, Chatzidimitriou, E., Wood, L., Hasanalieva, G., Markellou, E., Iversen, P. O., . . . Rempelos, L. (2020) Effect of wheat species (Triticum aestivum vs T. spelta), farming system (organic vs conventional) and flour type (wholegrain vs white) on composition of wheat flour – Results of a retail survey in the UK and Germany – 2. Antioxidant activity, and phenolic and mineral content. Food Chemistry: X, 2020, 6, 100091.

7. Wang Juan, Hasanalieva, G., Wood, L., Anagnostopoulos, C., Ampadogiannis, G., Bempelou, E., . . . Rempelos, L. (2020) Effect of wheat species (Triticum aestivum vs T. spelta), farming system (organic vs conventional) and flour type (wholegrain vs white) on composition of wheat flour – results of a retail survey in the UK and Germany - 3. Pesticide residue content. Food Chemistry: X, 2020, 100089.

8. Wang Juan, Marcin Baranski, Recep Korkut, Hassan A. Kalee, Liza Wood, Paul Bilsborrow, Dagmar Janovska, Alice Leifert, Sarah Winter, Adam Willson, Bronwyn Barkla, Carlo Leifert, Leonidas Rempelos, and Nikolaos Volakakis. (2021). "Performance of Modern and Traditional Spelt Wheat (Triticum spelta) Varieties in Rain-Fed and Irrigated, Organic and Conventional Production Systems in a Semi-Arid Environment; Results from Exploratory Field Experiments in Crete, Greece" Agronomy,2021,11(5): 890.

专利

1. 一种生物活性肽AAGGYDVEKNNSRIKLGLK及其制备方法和应用，2020，张少辉、王娟、栾媛媛、占文静、张伯宇、郭婷婷、李政、谢雨佳 (2020114687861, 2020-12-14)

2. 一种生物活性肽IAHPKLGKRIR及其制备方法和应用，2020，张少辉、王娟、栾媛媛、占文静、张伯宇、郭婷婷、谢雨佳、李政 (2020114687791, 2020-12-14)

3. 一种生物活性肽KQSLPPGLAVKDLK及其制备方法和应用，张少辉、栾媛媛、王娟、张伯宇、占文静、谢雨佳、李政、郭婷婷 (2020114674791, 2020-12-14)

4. 一种生物活性肽SGSAAWDDSAGGAGGQGLRVTAL及其制备方法和应用，张少辉、李政、郭婷婷、栾媛媛、占文静、张伯宇、谢雨佳、王娟 (2020114688031, 2020-12-14)

5. 一种生物活性肽RRECPSDECGAGVF及其制备方法和应用，2020，张少辉、栾媛媛、王娟、张伯宇、占文静、李政、郭婷婷、谢雨佳 (2020114674895, 2020-12-14)

6. 一种生物活性肽SHRKFSAPRHGSLGFLPR及其制备方法和应用，2020，张少辉、彭小杰、谢雨佳、栾媛媛、王娟、郭婷婷、占文静、李政 (2020114688050, 2020-12-14)

7. 一种生物活性肽VSLADLQNDEVAFR及其制备方法和应用，2020，张少辉、彭小杰、周洲、栾媛媛、王娟、李政、谢雨佳、郭婷婷 (2020114674876, 2020-12-14)

8. 一种生物活性肽VDPFSKKDW及其制备方法和应用，2020，张少辉、周洲、李政、郭婷婷、谢雨佳、栾媛媛、王娟、张伯宇 (2020114675050, 2020-12-14)

9. 一种生物活性肽SGSAAWDDSAGGAGGQGLRVTAL及其制备方法和应用，2020，张少辉、李政、郭婷婷、栾媛媛、占文静、张伯宇、谢雨佳、王娟 (2020114688031, 2020-12-14)