为切实提升学校食堂的食品安全责任意识，提高食堂从业人员的食品安全知识和操作规范，筑牢校园食品安全防线，2024年12月3日至6日，食堂从业人员食品安全专题培训顺利开讲。

  黄浦区市场监督管理局淮海所叶志嵩书记做开班动员，饮食服务中心全体员工（含引入服务单位）共100人参加了此次培训。

  此次培训面向全体食堂从业人员，培训内容从餐饮法律体系概况、餐饮行业红线问题管控、食品安全主体责任、餐饮工作中的异物管理、食品中毒与交叉污染防范、食品安全突发事件应急处置等工作要点入手。培训采用面授讲座与实际操作相结合的形式，理论与实践并重，四天时间安排紧凑内容丰富，力求每位从业人员都能够准确理解食品安全的核心要点并有效应用于日常工作中。

  培训会上，属地市场监督管理部门专家和通标标准技术服务有限公司上海分公司专家从从食源性疾病与食物中毒的概念、食物中毒类型、真菌及其毒素、食品传播病毒的预防等方面进行了理论讲解和操作提示，总结出“不要交叉、控温控湿”八字要诀，明确食品安全的核心要点。饮食服务中心主任杨军明指出要充分认识食品安全工作的重要性，层层压实食品安全责任，切实提高食品安全防范意识，始终坚持“最严格的标准、最严密的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责”原则，确保全校师生“舌尖上的安全”。

  学校食堂作为师生日常饮食保障的重要场所，承担着至关重要的责任，保障食品安全卫生是每个食堂从业人员的责任。根据上海市市场监督管理局发布的《上海市食品从业人员食品安全知识监督抽查考核管理办法》以及《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关政策要求，通过培训+实践方式使食堂从业人员更加清晰地认识到食品安全管理的重要性，增强责任意识，规范操作流程，提升了应对食品安全事件的能力，进一步为广大师生提供一个更加安全、卫生、放心的就餐环境。